九层糕

下手之前，提心吊胆，心惊胆跳，要一层一层的"建"起来，是有点难度！深怕被我搞砸！毕竟是第一次！

heng 啊！好采切开后，每一层都很均匀。

只不过.........

想请教高手们，

为何下一层和上一层的粘度不够强！

也就是说，上一层和下一层只要轻轻一拉，就很容易的"分手"！我要的是他们能"十指紧扣", 这样才浪漫啊！

是蒸过头还是火势太强了？

如果粘度拿捏的好，

那就太完美了！（很自信的说！哈哈哈）

材料A

195 g 糖

450 ml 水

材料 B

185 g 粘米粉

50 g 沙谷粉

200 ml 水

材料 C

225 g 浓椰浆

材料 D

少许红色素

少许橙色素

做法：

1. 将材料A的：糖和水放入锅里搅煮 至糖溶，离火过滤，待冷备用。
2. 将材料B 放入大碗中搅拌均匀，放在一旁休息1个小时。
3. 加入做法(1) 的糖水，搅拌均匀,然后加入椰浆拌匀，过滤。
4. 将混合料平均分成9份，4份保留白色，4份加入红色素，最后一份加入橙色素。（这一点，我是agar agar 分的,我把总混合料秤后，橙色的份量只留一小部分，大概足够做两层，而白色和红色的重量就相同)
5. 将一个8寸x 8 寸(20 cm x 20cm) 方形蒸盘先放入蒸笼蒸2分钟后，倒入1份红色混合料，以小火蒸2分钟至熟，用叉子轻轻在糕上划多条细线，倒入1份白色混合料，蒸2分钟至熟，以同样的方法将红，白面糊交替倒入及蒸熟。（我用的是圆盘。我不明白为何要在糕上打叉叉，我担心有不妥，所以就没有打叉叉)
6. 最后将橙色面糊倒在最上层，小火蒸5-6分钟至熟即可。
7. 取去待冷才切享用。

温馨提醒：如果使用金属蒸笼，每次打开盖后要盖回去之前，可拿一块干布将盖内的水珠抹去，以免水珠滴在糕上，造成表皮起皱褶，那就不好看了。

食谱来自：新新饮食77期