潮州光煎

~~转载~~

【潮州光煎】

材料A：

1) 沙葛（芒光）300g（切丝）
2) 芋头 300g（切丝）...
3) 罐头花生 2罐（滤干水分）

材料B：
1) 粘米粉 130g
2) 太白粉（potato flour）3Tbsp

材料C：
1) 腐皮 1张（我有用块湿布，把腐皮表面的盐分抹干净，不然做出来的光煎会很咸）

调味料：
1) 白糖 1Tbsp
2) 胡椒粉 1Tbsp
3) 盐 1/2tsp（或适量）

材料：
1) 把材料（A）和调味料一起拌均后，再加入材料（B）拌均既成（如太干可加入少许水）。
2) 把腐皮剪成自己喜欢的大小，放入馅料后卷起，用少许面糊糊口。
3) 最后把卷好的光煎放入蒸笼里，中火蒸约半小时，取出待冷切片，再放入热油中炸至金黄色，取出沥干油（也可用少许油煎香）。

小记录：
1) 罐头花生有点咸，所以盐的分量请自行调整。

~转载~ 

金瓜菜包

喜欢吃饱子

所以

有样学样

学查某郎做金瓜菜饱

 

 

 

 

食谱来至： Sally

 

 

 

包子皮；

包粉500g
蒸熟金瓜泥200g
细糖50g
即溶酵母6g
玉米油2tbsp
水约90g（不要一次加到完，视面团的软硬度）

发糕~~huat 啊！

回乡之际，逛了一家超市，眼睛一亮，瞄到了曾经听网友说用它来做发糕会比较满意的荷花牌粘米粉， 顺手带了一包回来做实验。（忘了多少钱！）

做出来的效果真的很棒！搞不懂这种粉里头加了什么好料捏! 做出来的效果很棒的！！

材料：
粘米粉（rice powder) - 250g （筛过）
即发酵母（instant yeast）- 2 茶匙（建议：如果不喜欢酵母的味道过重，可以把它减少一点点）
幼糖 - 160g
水 - 300ml

原味果子盐（ENO）- 1 包 （1 茶匙）
食用红色素少许

做法：
1. 糖溶于水中，混合粘米粉和即发酵母搅拌均匀，静待发酵 5 个小时。
2. 将适量红色素混合在发酵好的面糊里，最后加入果子盐快速搅拌，然后再醒 5 分钟。
3. 将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满，用大火蒸 15 分钟即可。

食谱来源：请按这里

双层糯米糕

上一回做的Seri muka ，表皮上丑丑的，凹凸不平的，后来再试了几次，还是老样子，很气馁！后来忘了在那里看到，有人写说，如果要蒸出美美的表皮，除了火势外，就是在蒸盘上加片aluminum foil, 这样就可以避免水蒸汽从锅璧滴下而造成表皮不美，所以这一次，我为它披上了一片aluminum foil，蒸出来后，果真的，凹凸不平的现象已经改变了！表皮不再有小洞洞了！

不满意的~~饭桃

 因为不曾亲自动手，懵懵懂懂，手忙脚乱的完成这个饭桃。

对成品的结论：不算满意！原因是皮的口感达不到我的要求！

由于经验不足，这次的失败，可以原谅！给自己鼓励给自己加油加油~~下一次会更好！

可是最让我槌心肝的是，昨天从下午忙到傍晚才完成的饭桃，昨晚临睡前，把它装进盒子，想到是傍晚才完成，方便明早吃，所以就没有把它放进冰箱里，以为不会怎么样！怎么知道，今早想要弄热蒸来吃时，怎么闻到有一股酸味！OMG!!才几个小时而已，只不过经过黑夜的洗礼，这东西就出状况了！昨天的忙碌，都白费了！气~~~屎~~~老娘了！！！！！

酥化饼

打从小时候开始就很喜欢吃又无馅料的饼~~酥化饼。 我也不知道为何会对它情有独钟！在老家，除了我爱它，爸妈兄弟们都不喜欢！但当时想吃它还真不容易找！所以很少人要买给我吃！
当年，
除了得在某些节日时跑到双溪大年老街的礼饼店~~新南兴买外，我也不知道还能在那里找到它！住在大山脚哥大三万的五婶知道我喜欢吃，每当她来探访我祖母时，总不会忘记亲自做了一大盒顺便带过来当手信！后来五婶一家人搬去了吉隆坡居住，而我也鲜少回乡，就这样，也难再尝到五婶亲自所做的酥化饼。我曾经请教过她要如何做这酥化饼，但她给我的答案是: 制作过程不简单，多工又需要很多时间！现在我会做了，想想她当时所说的，有可能指的是糖浆吧！因为这个饼，材料中正好需要用到糖浆！而我都是买现成的糖浆，所以就省去很多时间。
我在狮城住了20几年，鲜少在外头见过无馅料的酥化饼，每逢中秋节时，面包店里所售卖的，都是有馅料，可是我又不喜欢有馅料的！
近年来，因为接触到烘焙，经常上网游览，机缘巧合下看到了酥化饼和食谱，这下子真的满足了我的好奇心。我试过两个食谱，大致上都不错。
原来它也可以叫：公仔饼。我把它分类成：没有馅料又没造型的，就叫它为酥化饼。压上型状又有馅料的就叫它：公仔饼。这样的叫法，应该可以吧！哈哈哈~~（由于模型尚未买，所以暂时把它捏成月亮型！哈哈哈~）

食谱来源：请按

材料 ：

糖浆 (Golden Syrup)   500g

食油   80g

食用枧水 1 汤匙  (1 tbsp)

底筋面粉   500g

苏打粉 1 小匙  (1 tsp)

全蛋 1 粒加蛋黄 1 粒 （扫面用）

作法：

1.  混合糖浆，食油和枧水。加入过筛的底筋面和粉苏打粉拌匀。如下图所示，此时拌好的材料呈糊状，一定要让面糊盖好放隔夜。（最少松弛 12 - 18 小时，否则是完全不能操作的）

2.  隔天开始压模。由于面团相当黏手，所以必须沾粉操作。可用汤匙刮起适量面团（中型模约35g，如想包馅则减量），依各人喜好包入馅料，然后轻轻压入模型后扣出。

3.  排入抹油烤盘，涂上蛋液，入烤炉以170oC 烤10分钟，取出再扫一层蛋液，再烤10分钟至表面金褐色即可。

注：松软好吃的公仔饼基本上在烤好后，所有漂亮的花纹都会消失无踪，乃正常现象。

炸香蕉球

连续做了几天的蛋糕卷，虽然做的是不同口味，但老实说，我已经有点腻了，现在看到蛋糕卷，有点想远离它！我看要停一阵后才敢再做蛋糕卷了！
这天，我换了个口味，改炸~~~香蕉球。

食谱来源：萍水相逢

~食谱 ~
 材料 ：
熟透香蕉 ---------------------------250 g
盐 ------------------------------- 1/4 茶匙
幼糖 --------------------------------  30 g ( 视香蕉的甜度）
普通面粉 ---------------------------100 g ( 视个人喜爱香蕉球的口感而定）

做法 ：
1。把熟透的香蕉拨皮，然后放入一个大容器内
2。用叉子用力捣烂成泥，加入幼糖及盐搅拌均匀
3。分3次倒入普通面粉在香蕉泥内，搅拌均匀
4。烧热一锅油，用吃饭的铁匙舀一匙香蕉面粉糊放入热油内，至到全部香蕉面粉弄完
5。用中火/ 小火煎至金黄色后稍微转大火逼出油份即可起锅
6。然后把香蕉球串在竹子里

贴心提醒 ：
1。幼糖别放那么多，要视香蕉的甜度。因为熟透的香蕉已经有一点甜，多加至很甜会很腻
2。普通面粉视个人对香蕉的口感，假如你喜欢吃着满满的香蕉泥，你就减少面粉的份量，假如你要有面粉的弹性又有少许香蕉的滋味，就多加一点面粉，以上的面粉(100g) 是刚刚好，一半一半的。
3。香蕉球的甜度高，所以不可以用大火炸，这样香蕉球会很容易炸到外焦内不熟，用中小火慢慢的煎比较适合

九层糕

下手之前，提心吊胆，心惊胆跳，要一层一层的"建"起来，是有点难度！深怕被我搞砸！毕竟是第一次！

heng 啊！好采切开后，每一层都很均匀。

只不过.........

想请教高手们，

为何下一层和上一层的粘度不够强！

也就是说，上一层和下一层只要轻轻一拉，就很容易的"分手"！我要的是他们能"十指紧扣", 这样才浪漫啊！

是蒸过头还是火势太强了？

如果粘度拿捏的好，

那就太完美了！（很自信的说！哈哈哈）

材料A

195 g 糖

450 ml 水

材料 B

185 g 粘米粉

50 g 沙谷粉

200 ml 水

材料 C

225 g 浓椰浆

材料 D

少许红色素

少许橙色素

做法：

1. 将材料A的：糖和水放入锅里搅煮 至糖溶，离火过滤，待冷备用。
2. 将材料B 放入大碗中搅拌均匀，放在一旁休息1个小时。
3. 加入做法(1) 的糖水，搅拌均匀,然后加入椰浆拌匀，过滤。
4. 将混合料平均分成9份，4份保留白色，4份加入红色素，最后一份加入橙色素。（这一点，我是agar agar 分的,我把总混合料秤后，橙色的份量只留一小部分，大概足够做两层，而白色和红色的重量就相同)
5. 将一个8寸x 8 寸(20 cm x 20cm) 方形蒸盘先放入蒸笼蒸2分钟后，倒入1份红色混合料，以小火蒸2分钟至熟，用叉子轻轻在糕上划多条细线，倒入1份白色混合料，蒸2分钟至熟，以同样的方法将红，白面糊交替倒入及蒸熟。（我用的是圆盘。我不明白为何要在糕上打叉叉，我担心有不妥，所以就没有打叉叉)
6. 最后将橙色面糊倒在最上层，小火蒸5-6分钟至熟即可。
7. 取去待冷才切享用。

温馨提醒：如果使用金属蒸笼，每次打开盖后要盖回去之前，可拿一块干布将盖内的水珠抹去，以免水珠滴在糕上，造成表皮起皱褶，那就不好看了。

食谱来自：新新饮食77期

传统米发糕

因为整个过程需要近三天的时间，所以争扎了一阵子，最终还是动手完成它。每次要做发糕，总是战战兢兢的！就是担心它~~不开口笑！食谱中需要把酒饼和白饭做成~答拜，而这个答拜又要发酵2天。待答拜发酵后再加入粉料再让它发酵12个小时，当时由于家中没有双倍发粉，所以我只好用普通发粉取代它。两轮的发酵完成后，已经来到星期六的晚上了，我把面糊搅拌好后放下去蒸，结果第一轮蒸出来的"脸",（图下）只见它在"暗笑",很欠扁的笑，很想"毛"它！要笑又不笑的表情都快把我气昏！

剩下的面糊，我索性就不放纸杯了，直接倒入杯子蒸，结果蒸出来的成品~~嬉皮笑脸，笑的好开心（图下），看到它笑，我的气也消了，当然好开心咯！不过，这个成果和有没有放纸杯是没关系的，可是到底为何我每一次在蒸发糕时，第一轮出来的成品，都是不满人意，总是要来气我！

看到答拜还剩很多，星期日的早上，我还是很不服气，所以买来了双倍发粉，然后又再做多半份让它发酵，颜色也加深了。到了当天晚上，我蒸了两轮，两轮都~~~开心笑了！那~~~~结论是什么？之前的那么多为什么又为什么会这样，我也不知道咧！难道是发粉的错吗？

材料(A)

• 300克粘米粉
• 120克糖
• 400克清水
• 50克答拜
• 1茶匙双倍发粉
• 1大匙果子盐

材料(B) 答拜：

• 1/2粒酒饼
• 200克冷饭
• 1/2大匙糖

做法：

1. 将做答拜的材料(B)搅匀后，置放一旁两天待膨胀。
2. 取50克来做发糕。
3. 将材料(A)除果子盐以外搅匀，置放一旁待发12小时。
4. 发好的面糊加入果子盐，搅拌均匀。（可依各人喜好加入颜色）
5. 将面糊倒入小杯子里，大火蒸20-30分钟即可（若是杯子小，蒸的时间就短些）。
6. 发糕一定要以大火蒸才会发得漂亮。

食谱来至：Jane

椰酒白糖糕

这个白糖糕，让我和美女走了一段冤枉路，经过几轮的实验，幸好最后与成功收场！也！也！也！让我高兴到飙泪！当时几乎都想放弃， 查某，是你让我能看到我成功的一面，是你给了我信心勇气和力量，我要对你说，我成功了！谢谢你。虽然一次又一次的把失败的败品丢弃，但换回来的是成功的喜悦！值得（阴公，那段日子，不知烧掉了多少瓦斯）。间中，除了用蒸盘，我还试用小杯子（无需搽油），出来的效果有点像发糕！

这一次，虽然失败了好多次，但还是不死心，只因为那瓶椰酒。眼看那瓶椰酒的有效期就到了，所以得赶紧把这白糖糕给搞定。要不然还得跑到小印度去买，懒惰咯！

小时候就很喜欢吃这一类糕点，但父亲从不曾买给我们吃，通常也只能在亲戚家办婚宴时才有机会尝到。而北马人，当家中办喜事时，总会准备这类糕点来招待客人，但在新山的表妹出嫁，阿姨准备的是蛋糕来招待客人，所以有差别。那一年的那一天，我表妹出嫁，舅母也准备了这些糕点来招待到来迎亲的新郎及伴郎们，当新娘被接走后，嘿嘿嘿~~~这些吃剩的糕点，就会送进我们的肚子啦！不饱都难！

米糕

当我看到这个米糕时，我愣了一下！
这....这.......这个不就是我妈妈以前常常做来祭拜祖先的糕吗？
想起已经相当久的时间没有粘到这个糕点的我，忍不着了，
要自己动手做了，随后便跟着食谱一步一步的做，
果真，产品出炉时，它的味道和妈妈的一样！
太高兴了！太棒了，要谢谢他提供的食谱。






食谱： 人生加油站

糯米 ~ 500g （浸水8小时，滤干备用）
糖 ~ 350g
椰浆 ~ 300ml
盐 ~ 少许
水150ml
班兰叶 ~ 5片

做法:
1. 在糯米里加入100ml水和3片班兰叶，用大火蒸20分钟。
2. 开锅，拿出糯米饭用汤匙搅匀再撒入其余的50ml水，继续用大火蒸10分钟。
3. 关火，拿出糯米饭搅松备用。
4. 另一个锅里倒入椰浆、糖、盐和班兰叶煮至滚沸。
5. 倒入糯米饭用中火煮至稍微干。
6. 把糯米饭（把班兰叶丢掉）倒入盘里（事先铺上一片香蕉叶在盘底），然后把糯米饭按压平。
7. 待冷却后即可切片食用。

番薯红菇粿

原本上个星期五，已准备了材料，打算要做这个番薯红菇粿，好让我老公带回乡去扫墓，
但由于当天有些事情耽误了，所以红菇粿过没来得及做了让我家婆在下面享用，
不知道她会怪我吗？但我没让她失望，因为我买了她爱吃的发糕，托我老公带回去给她吃！

我弟弟说，红菇粿是宝宝满月或做人家做大寿时才会用到的，清明节是没有人拜红菇粿的！我不相信，结果我打电话向我妈妈求证，我妈说：什么都可以拜，只要你想做又会做，就尽量去做，没有班丹的！我很听妈妈的话，所以材料早就准备好，就是当天被一个东东卡卡角角，误了我的时间，所以.....明年我要加倍的做给我家婆吃! 希望她有收到我的"sms"通知！OK

番薯红菇粿来至: 新新食谱: 第77期。

韭菜面粉糕

话说那天的一日游来到了某家农场，见到了比巴刹和超市卖得还要美还要便宜的~~韭菜，想到我这里的巴刹和超市卖的韭菜，是那种叶子肥肥厚厚的，不适合用来做糕点，想买些回家做糕点，所以一口气就买了2把。
回家称了一下，一把大概200克，一把才卖$1,很便宜咧！我想用它来做那一年妈妈教我的~~~韭菜面粉糕。



面团搓啊搓的就在满手粘满了面粉时，忽然，电话铃声响，不管3721的接了电话，原来是美女的部落出了点问题，她急得有如热锅上的蚂蚁的说出她的问题~~部落格突然不见了！她紧张又措手不及，事情发生的太突然了，在不知所措下向我求助，我听了她的解释后，原来她面对的问题在很久以前我也曾经遇过，只是忘了当初我是用什么方法救回来的。后来我随口说了一些方法让她试试，怎知还是不行，到最后，还是要去找师傅了！好采！有惊无险的，部落格回来了！部落格啊！我看它是欠扁了，要酱来吓虎我们！要是下次再发生这种事，就要大大力的鞭它！美女，你说对吗？过后你有吃惊风散吗？
话说回来，这个面粉韭菜糕，炸后趁热吃，好吃，但留隔天的话，皮就会显得有些硬，口感没那么好。馅料除了用韭菜，还用了之前美女给我的豆沙 ，好吃。

南瓜龟糕

初次学人家做ang gu kuih, 由于馅料处理的不当，导致ang gu kuih 以失败收场。说穿了，是因为馅料没经过浸泡，清洗后就自接送去蒸，结果蒸了一个多小时浪费了好多瓦斯（好心痛），绿豆片还是"硬邦邦"的,结果我怎么收场？最后不管37241了，在别无他法时，死鸟当活鸟医咯！把硬邦邦的绿豆片用搅拌机打成茸后包上皮，所以蒸出来的ang gu kuih当然不理想咯！


有了上次的经验，来到了第二次，我选做了Mui Mui 的南瓜龟糕，却因为面团紧贴在龟糕的模型里，等到我把它敲出来时，脸都毁容了！还能见人吗？又再次的失败！
隔了两天，把龟糕吃完后，由于南瓜还有剩，因此我再试了一次，这次总算成功了！


食谱来至：Mui Mui



Ingredients for skin...皮料:
200g glutinous rice flour...糯米粉
2 tbsp oil...大匙食油
100g steamed pumpkin...蒸熟的南瓜
1 tbsp sugar...大匙糖
100ml thick coconut milk...浓椰浆（我用水代替椰浆）


filling...馅料:
150g split green bean ,soaked overnight...绿豆片,浸隔夜（我没浸隔夜，我浸了4个小时也可以） 2 tbsp oil...大匙食油
80g sugar...糖



做法:
1) 皮料: 将全部材料搅拌成不黏手的面团, 用湿布盖好休息10分钟.
2) 馅料: 绿豆片浸过夜。洗净沥干水份后放进蒸笼里大火蒸软, 取出发放入搅拌机打成茸, 加入其他材料拌均匀.
3) 以我的龟糕的模型，我用15g的馅料，和35g的皮料。 做成球状按入模中, 敲出后放在抹好油之香焦叶上, 用大火蒸约5-6 分钟.
4) 取出, 抹上一些油就ok了.





贴士：
1.在模型中抹上一些油，压好后的粉团会乖乖的脱模！
2.以上的份量，半份能做出6粒。

芋头糕

在家乡扛回来的芋头，有一些已把它炸成芋条当零食吃，也有一部份做了半份的芋头糕，而冰箱里却还留下一粒！



材料


三层肉 300g
粘米粉 300g( 过筛）
玉米粉 30g （过筛）
面粉 50g (过筛）
水 5 1/2 杯
芋头 500g(切丁）
虾米 80g
油葱酥 1小碗
青葱末 适量
红辣椒末 适量



调味料


盐 2茶匙(tsp)
胡椒粉 1/2 茶匙
味精 1/2 茶匙


作法：


1. 三层肉蒸熟，切粒，备用。（我不用蒸，我改用烫熟它）
2. 粘米粉，玉米粉，面粉加水和调味料搅匀，备用。
3.锅中烧热5大匙油（我的油是大概放），放入芋头，虾米和三层肉炒香，再加入油葱酥，炒一炒再倒入搅匀的粉料。不停的搅拌，煮至浓稠。把它盛起倒入容器，于中火蒸1个小时（我做半份，只蒸半个小时）。熟后再撒上青葱末和红辣椒末。
4.待冷却后即可切片食用。


食谱来自：最热门的粿

惨败的~Ang Ku Kuih

犹疑了一阵子，还是鼓起勇气，把它贴上来做纪念。
去年去沙巴时，在姑姑那里听到一则笑话，她说：曾经有一个，要到某个小镇去，因为人生路不熟，所以就用现今最厉害的导航为他指路,谁知走啊走啊走的，结果把车开到"河兰"去！这个笑话告诉我们，世界这么大，不是每一个地方或每个角落都会被发掘！相对的，就像我们做糕点，书中虽提供了食谱，但还是得凭个人的经验，常识及熟练，才能把糕点做到最完美最好。我是凭着自己对烘焙的一点点小兴趣，偶尔也学人家做点蛋糕或糕点来满足自己的味觉，LG 就常笑我说：我老来像小孩，喜欢玩耍，而且这些“玩具”都不便宜！论经验，我不如人家的高明，论熟练，我也只是那么一点点小功夫！玩玩几招而已，我自认要达到高水准，路程还远得很！

话说这天，心血来潮的想吃红龟粿，翻一翻手上的书，正好有食谱，看着书中所提供的资料后，便准备所需要用到的材料，然后一步一步的跟着食谱走！由于对红龟粿的制作过程并不熟悉，（没试过怎么懂喔！），就凭着食谱上的说明，照做就对了，他不会把我带到荷兰去吧！结果跟啊跟啊跟到半途，问题来了！发现食谱中少写了一些步骤！导致我做出来的红龟粿“卡耐赛”！惨不忍睹！自叹走了冤枉路！后来赶紧打电话向美女请教，经美女的解说，才稍微的挽救了一部份。所以啊！经历了这一 次，终于明白了红龟粿要怎么做，有些步骤是不能像书中这样偷工减料的跳过跳过！结论是：有些书提供的食谱，是适合给"高人"使用，像我这种初学者，如果看了这些“高人”才看得懂的书，又没人指点的话，真不知这条冤枉路要走多远！多年前，有一次在逛书店时，来到了食谱部门，就听到两位妇女看着食谱的对话，其中一位就透露，有些食谱是"no pakai" 的！我也认为对于每一样糕点或蛋糕的口感，也要看个人的喜爱而定。我喜欢吃的，你不一定会喜欢！而在制作过程，总会有一些秘方和窍门是书中没被记录的。成功之路，跌跌又撞撞是难免的，要把损失降到最低，就得多做功课！

*看似漂亮的红龟果，问题就出在~~馅料！！！！

西施蛋糕

看到咸蛋杯子蛋糕食谱
对它有兴趣，
做法又简单,
所以不久后，
我的咸蛋杯子蛋糕就亮相了!
因表面加了芫荽，
孩子却不喜欢它的味道！
所以，如果你不喜欢芫荽的味道，
可以不要加。
我和LG 却觉得如果少了芫荽，就少了那股香味！



材料A
鸡蛋 6 粒
细砂糖 180g
面粉 160g
发份 1/2 tsp


材料B：

咸蛋黄2粒（蒸熟，切粒）
芫荽叶 适量

做法
1.将鸡蛋和糖打发成松白，慢慢加入面粉和发份，轻轻搅拌均匀成滑面糊。

2.准备杯子，加入纸杯，然后将面糊平均加入约8分满，加上芫荽叶和咸蛋黄碎，盛入预热蒸炉以大火蒸15分钟至熟即可。

我将参加Min's所举办的
Aspiring Bakers#13~~Enjoy Cupcakes (November 2011)❤ ❤ ❤

食谱来至：蒸蛋糕与蒸糕点的喜悦

Seri Muka

由于大女儿很喜欢吃这款糕，
因此我做了好几次，在不满意的情况下，
方法调整了一次又一次，
是拿涅的不好吗？导致问题一直存在！
到底是那里出了差错？
有哪位高手，能否指点，提供一些意见。谢谢你们。
是这样的：
问题出在上层的部份。
当所有的材料都准备好，
在蒸上层时，
表面会出现大泡泡，
大泡一出来，待冷切块时，
糕的中间部份就会出现一个大洞，
破坏了美观！很扫兴的霞！
原以为是因为用大火蒸而导致它起泡，
在另一次蒸它时，便改用了中火，
可是泡泡还是po 上来！怎么办？
大泡泡被我插破后形成一............口小井！
整份的材料
食谱来直：最热门的Kueh

底层糯米材料

糯米 400g
浓椰浆 150 ml
盐 1 tsp
香蕉叶 1 片

作法：
1. 糯米洗净后，以水浸泡约1小时。将椰浆和盐搅匀，备用。
2.待蒸锅中的水煮开后，将糯米放入，以大火蒸30分钟。糯米蒸了20分钟后就可慢慢加入椰浆拌匀，用大火蒸至熟（约10分钟），取出，弄松后，放入方模中，用香蕉叶将熟糯米压实。（我没用香蕉叶，我只用手）。


上层材料

班兰叶汁 150ml
玉米粉（Corn flour) 5 tbsp ( 过筛）
面粉 3 tbsp ( 过筛）
鸡蛋 3个
浓椰浆 220ml
糖 200g

1. 班兰叶汁与粉料拌匀。
鸡蛋，浓椰浆及糖另拌匀，加入粉料搅匀。
2. 以小火把混合物搅煮至浓稠后，倒在糯米饭上面，以大火蒸30分钟至熟，
待凉切块即可。

（我喜欢现做现吃，所以每一次都只做半份，大概一天的时间就吃完了）

Kuih Lompang

不知道为什么，人家做出来的kuih Lompang，是喊赞赞赞！
而我做出来的，却．．．．只能~摇头摇头！











食谱来源：彭玉芸老师

材料

粘米粉 200g　
白糖 250g
薯粉 1 1/2
清水 600ml　（2碗）
班兰叶 数片
椰子　　1/2 粒（刨椰丝）
盐　少许


做法


1. 将粘米粉，薯粉用清水１碗拌匀。

2.班兰叶和白糖加另１碗清水煮到糖溶．

把煮好的糖水，倒入粉料里拌匀．

3.将少许色素加入，放混合料入小杯，蒸15分钟，取出沾上白椰丝。

南瓜喜板

它，我看过，

但没吃过，

也不知它是什么东西，

虽然有些面包店有售买粉红色的，

可是就是没心买回来吃。

网络逛一逛，

看了食谱，

把它带回家后，

一搁就是一年半载，

总是提不起心去处理它。

怎知，

这一天，

心回来了，

终究得试一试它到底是什么东西。

未下手之前，

以为它难搞，

搞了它后，

才发现原来它并不难搞，

原来它比曼头还要好吃！

登~登~登~

它，

就是~~~喜板了~

食谱来源

材料：
南瓜泥 ……… 100克
清水 ………… 135克
糯米粉 ……… 85克
面粉 ………… 200克
幼糖 ………… 80克
即溶酵母 …… 1小匙
植物油 ……… 1/4杯
香蕉叶 ……… 适量


做法：
1）全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。
2）双手抹上适量油，将面团分成小份，放在香蕉叶上。
3）继续发酵10分钟。放入蒸锅中。
4）锅内水煮滚后算起蒸15分钟。