Monday, October 21, 2013

Oreo 相思蛋糕

十月份又走到尾声了,
很快的,学校的长假即将到来,
一眨眼一年又过了七七八八了,
但今年做糕点的次数没有往常来的频密了 :(
是懒也好,
是忙也吧,
偶尔有一点小作品,
总比没有来的好,哈哈哈~~
 
 



材料A:
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)
70g 牛奶
45g 粟米油
65g 低筋面粉
50g Oreo饼碎(不要cream)
1茶匙 咖啡香精/coffee paste/emulco


材料B:
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖

做法:
1。蛋黄,全蛋,牛奶,粟米油和咖啡香精用手打蛋器打至起小泡,然后分2-3次加入低粉搅拌均匀,备用。

2。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。

3。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

4。倒入已铺上油纸的 7"四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模让大气泡排出气。

5。预热烤箱160度以蒸烤法烤50-60分钟或至熟。

6。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼,等蛋糕完全冷却后才切食用。

食谱来自 Step Wong Kitchen

8 comments:

bakingintotheether said...

蛋糕好漂亮!看了就像立马试做

bakingintotheether said...

蛋糕好漂亮!看了就像立马试做

michelle tee said...

蛋糕很美, 味道一定很棒!

Cindy Q said...

很好看,一定也很好吃!
改天心血来潮才学吧。

Sally said...

很高很美。。
我就是败在这蛋糕上,别人做的表面不裂,
我的每次都裂,你的会裂吗?。。;))

♥♥♥弯弯米♥♥♥ said...

我只对吃有兴趣,做的话就会闪到远远,哈哈~~

~Kate~ said...

Baking:
欢迎到访。
谢谢你的赞美。
嗯,可以试一试。

Michelle:
这款蛋糕很好吃的说。


仙蒂
做了要请我吃,ok!~
哈哈哈~~~
学校假期快到了,可以动手做糕点了。

~Kate~ said...

查某
我做的表皮不会裂,
原因在那里,我也不清楚喔!
再试试看,你行的啦!
什么都难不倒你的嘛!


弯弯米
我也是。
其实我是爱吃但又懒惰做的,
可是又没有人要做给我吃,
只好自己动手!
哈哈哈~~

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