Thursday, July 12, 2012

九层糕

下手之前,提心吊胆,心惊胆跳,要一层一层的"建"起来,是有点难度!深怕被我搞砸!毕竟是第一次!
heng 啊!好采切开后,每一层都很均匀。
只不过.........
想请教高手们,
为何下一层和上一层的粘度不够强!
也就是说,上一层和下一层只要轻轻一拉,就很容易的"分手"!我要的是他们能"十指紧扣", 这样才浪漫啊!
是蒸过头还是火势太强了?
如果粘度拿捏的好,
那就太完美了!(很自信的说!哈哈哈)





材料A
195 g
450 ml


材料 B
185 g 粘米粉
50 g 沙谷粉
200 ml


材料 C
225 g 浓椰浆

材料 D
少许红色素
少许橙色素

做法:

  1. 将材料A的:糖和水放入锅里搅煮 至糖溶,离火过滤,待冷备用。
  2. 将材料B 放入大碗中搅拌均匀,放在一旁休息1个小时。
  3. 加入做法(1) 的糖水,搅拌均匀,然后加入椰浆拌匀,过滤。
  4. 将混合料平均分成9份,4份保留白色,4份加入红色素,最后一份加入橙色素。(这一点,我是agar agar ,我把总混合料秤后,橙色的份量只留一小部分,大概足够做两层,而白色和红色的重量就相同)
  5. 将一个8x 8 (20 cm x 20cm) 方形蒸盘先放入蒸笼蒸2分钟后,倒入1份红色混合料,以小火蒸2分钟至熟,用叉子轻轻在糕上划多条细线,倒入1份白色混合料,蒸2分钟至熟,以同样的方法将红,白面糊交替倒入及蒸熟。(我用的是圆盘。我不明白为何要在糕上打叉叉,我担心有不妥,所以就没有打叉叉)
  6. 最后将橙色面糊倒在最上层,小火蒸5-6分钟至熟即可。
  7. 取去待冷才切享用。


温馨提醒:如果使用金属蒸笼,每次打开盖后要盖回去之前,可拿一块干布将盖内的水珠抹去,以免水珠滴在糕上,造成表皮起皱褶,那就不好看了。


食谱来自:新新饮食77





7 comments:

HK said...

很美噢,
我女兒很愛吃這個,怎麽做?教我教我!:)

苦妈 said...

我喜欢很容易“分手”的九层糕咧!
我喜欢一层一层拔开来吃。

J Sky said...

班耐咯!还会做九层糕!

我也喜欢一层层拨开来吃!嘻嘻!

mui mui said...

Kate,你层的好美.切开还美美..
十指紧扣的好好啊..这样就美美了..^^
我要按..like, like, like..:D

~Kate~ said...

HK
谢谢你的赞美。
食谱已为你补上。
有空可以试试。


苦妈
har!
那我要唱梁静茹的给你听了))))))))))))))

Sky
哈哈!我的小尝试。
一层一层吃感觉比较有乐趣。


Mui mui
谢谢你的赞美。
还ok 啦!
只差一点就极格了。

HK said...

感謝分享!

Sally said...

美美哟。。我每次想到要做这个,一看到椰浆,我
就打退堂鼓。。。哈哈。。
还是来你家用眼睛吃吧。。;)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...