传统米发糕

因为整个过程需要近三天的时间，所以争扎了一阵子，最终还是动手完成它。每次要做发糕，总是战战兢兢的！就是担心它~~不开口笑！食谱中需要把酒饼和白饭做成~答拜，而这个答拜又要发酵2天。待答拜发酵后再加入粉料再让它发酵12个小时，当时由于家中没有双倍发粉，所以我只好用普通发粉取代它。两轮的发酵完成后，已经来到星期六的晚上了，我把面糊搅拌好后放下去蒸，结果第一轮蒸出来的"脸",（图下）只见它在"暗笑",很欠扁的笑，很想"毛"它！要笑又不笑的表情都快把我气昏！

剩下的面糊，我索性就不放纸杯了，直接倒入杯子蒸，结果蒸出来的成品~~嬉皮笑脸，笑的好开心（图下），看到它笑，我的气也消了，当然好开心咯！不过，这个成果和有没有放纸杯是没关系的，可是到底为何我每一次在蒸发糕时，第一轮出来的成品，都是不满人意，总是要来气我！

看到答拜还剩很多，星期日的早上，我还是很不服气，所以买来了双倍发粉，然后又再做多半份让它发酵，颜色也加深了。到了当天晚上，我蒸了两轮，两轮都~~~开心笑了！那~~~~结论是什么？之前的那么多为什么又为什么会这样，我也不知道咧！难道是发粉的错吗？

材料(A)

• 300克粘米粉
• 120克糖
• 400克清水
• 50克答拜
• 1茶匙双倍发粉
• 1大匙果子盐

材料(B) 答拜：

• 1/2粒酒饼
• 200克冷饭
• 1/2大匙糖

做法：

1. 将做答拜的材料(B)搅匀后，置放一旁两天待膨胀。
2. 取50克来做发糕。
3. 将材料(A)除果子盐以外搅匀，置放一旁待发12小时。
4. 发好的面糊加入果子盐，搅拌均匀。（可依各人喜好加入颜色）
5. 将面糊倒入小杯子里，大火蒸20-30分钟即可（若是杯子小，蒸的时间就短些）。
6. 发糕一定要以大火蒸才会发得漂亮。

食谱来至：Jane