Wednesday, December 18, 2013

班兰戚风蛋糕




材料:

蛋黄 5个
细砂糖 20克
盐(一点)
粟米油 40克
椰浆 70克
兰叶精华 50克(斑兰精华是斑兰汁隔夜沉淀在底层的浓缩液)
低筋面粉 120克


蛋白 6个
柠檬汁 半茶匙
细砂糖 80克

做法:


1) 蛋黄+盐+糖一起手拌均匀。加入油拌匀。然后倒入椰浆和斑兰液搅拌均匀。
2) 筛入面粉搅拌成均匀的斑兰面糊。
3) 蛋白+柠檬汁打发。分次加入细砂糖打发至湿性发泡。打发过程大约是2分钟而已。
4) 把蛋白霜分次加入蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5) 再把面糊倒入戚风模里,轻轻把空气敲出。
6) 烤箱预热170度,烘烤大约40分钟。
7) 蛋糕烘好后,立刻把蛋糕取出烤箱倒扣。待冷后才脱模切片享用。




食谱: 爱的心灵之约
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