Sunday, October 30, 2011

Seri Muka

由于大女儿很喜欢吃这款糕,
因此我做了好几次,在不满意的情况下,
方法调整了一次又一次,
是拿涅的不好吗?导致问题一直存在!
到底是那里出了差错?
有哪位高手,能否指点,提供一些意见。谢谢你们。
是这样的:
问题出在上层的部份。
当所有的材料都准备好,
在蒸上层时,
表面会出现大泡泡,
大泡一出来,待冷切块时,
糕的中间部份就会出现一个大洞,
破坏了美观!很扫兴的霞!
原以为是因为用大火蒸而导致它起泡,
在另一次蒸它时,便改用了中火,
可是泡泡还是po 上来!怎么办?
大泡泡被我插破后形成一............口小井!
整份的材料
食谱来直:最热门的Kueh

底层糯米材料

糯米 400g
浓椰浆 150 ml
盐 1 tsp
香蕉叶 1 片

作法:
1. 糯米洗净后,以水浸泡约1小时。将椰浆和盐搅匀,备用。
2.待蒸锅中的水煮开后,将糯米放入,以大火蒸30分钟。糯米蒸了20分钟后就可慢慢加入椰浆拌匀,用大火蒸至熟(约10分钟),取出,弄松后,放入方模中,用香蕉叶将熟糯米压实。(我没用香蕉叶,我只用手)。


上层材料

班兰叶汁 150ml
玉米粉(Corn flour) 5 tbsp ( 过筛)
面粉 3 tbsp ( 过筛)
鸡蛋 3个
浓椰浆 220ml
糖 200g

1. 班兰叶汁与粉料拌匀。
鸡蛋,浓椰浆及糖另拌匀,加入粉料搅匀。
2. 以小火把混合物搅煮至浓稠后,倒在糯米饭上面,以大火蒸30分钟至熟,
待凉切块即可。

(我喜欢现做现吃,所以每一次都只做半份,大概一天的时间就吃完了)

13 comments:

竹子 said...

这个我like!

Sally said...

我排第二。。。

Sally said...

这个我也西蕃吃,先来2片吃先。。
吃了再回去吃晚餐har。。。。。

Somewhere in Singapore said...

I like this, but never make before... lol...

苦妈 said...

那一口井,其实蛮漂亮!
外面都买不到有井的seri muka!
我看到那口井,有一股冲动,很想一口咬下去!
妳不要故意做到这样来色诱我哦~~

非一凡 said...

我来告诉你~~~














我很喜欢吃这款糕!!

有人叫云石糕

sean said...

这个我也很爱。

~Kate~ said...

竹子
来!把口张开,请你吃!好吃的话就要点头哦!
哈哈~~


水查某
一片给了竹子,
剩下一片就给你!
等下在切新的给你,OK!:)


雪人
我以前也不做的,
但做过一次后觉得很好吃,
就连续做了几次,
只是还没办法做到美美而已。

~Kate~ said...

苦妈
你很久没浮上来,一浮上,就弄到我笑翻天,
那口井啊!说的也是hor,厨艺不是高手的却能做到有口井,真是笑掉我的大牙!
说不定hor 这口井里头有宝!
摆在眼面的只有2片,一片给了竹子,一片又给了水查某,我再切就切到那个有口井的部位了,
你要大大力的咬,

shhhhhhhhhhhhhhh~~
小小声地说,如果你咬到硬硬的东西,可别吞下去哦!要快拿出来看,是........铜币来的!



非一凡
哇!我们都是爱吃糕的美师奶。
哈哈哈~~


Sean
欢迎光临。
你自己有做过这糕点吗?
有空会到你家找资料,哈哈~~~

菊姿 said...

又弄到我手痒了, 哈哈!

好想吃! 可以邮寄过来吗?

苦妈 said...

哎哟~妳在井里头放了一个铜币哦?
我要许愿,我要许愿~
嗯....(闭上眼睛)
我希望明天可以中三大两小,
因为我要买喇叭给师傅!

~Kate~ said...

菊姿
孕妇要多吃,好好照顾身子。
很快的我就会在你家附近出现!
哈哈~~


苦妈
在古井许下的愿,很灵的,
我也许了愿,
我要重更多,重了多多,就可以花多多!
huat 啊!
路师傅要买望远镜喔!

cindy said...

I like this!:)

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