酥化饼

打从小时候开始就很喜欢吃又无馅料的饼~~酥化饼。 我也不知道为何会对它情有独钟！在老家，除了我爱它，爸妈兄弟们都不喜欢！但当时想吃它还真不容易找！所以很少人要买给我吃！
当年，
除了得在某些节日时跑到双溪大年老街的礼饼店~~新南兴买外，我也不知道还能在那里找到它！住在大山脚哥大三万的五婶知道我喜欢吃，每当她来探访我祖母时，总不会忘记亲自做了一大盒顺便带过来当手信！后来五婶一家人搬去了吉隆坡居住，而我也鲜少回乡，就这样，也难再尝到五婶亲自所做的酥化饼。我曾经请教过她要如何做这酥化饼，但她给我的答案是: 制作过程不简单，多工又需要很多时间！现在我会做了，想想她当时所说的，有可能指的是糖浆吧！因为这个饼，材料中正好需要用到糖浆！而我都是买现成的糖浆，所以就省去很多时间。
我在狮城住了20几年，鲜少在外头见过无馅料的酥化饼，每逢中秋节时，面包店里所售卖的，都是有馅料，可是我又不喜欢有馅料的！
近年来，因为接触到烘焙，经常上网游览，机缘巧合下看到了酥化饼和食谱，这下子真的满足了我的好奇心。我试过两个食谱，大致上都不错。
原来它也可以叫：公仔饼。我把它分类成：没有馅料又没造型的，就叫它为酥化饼。压上型状又有馅料的就叫它：公仔饼。这样的叫法，应该可以吧！哈哈哈~~（由于模型尚未买，所以暂时把它捏成月亮型！哈哈哈~）

食谱来源：请按

材料 ：

糖浆 (Golden Syrup)   500g

食油   80g

食用枧水 1 汤匙  (1 tbsp)

底筋面粉   500g

苏打粉 1 小匙  (1 tsp)

全蛋 1 粒加蛋黄 1 粒 （扫面用）

作法：

1.  混合糖浆，食油和枧水。加入过筛的底筋面和粉苏打粉拌匀。如下图所示，此时拌好的材料呈糊状，一定要让面糊盖好放隔夜。（最少松弛 12 - 18 小时，否则是完全不能操作的）

2.  隔天开始压模。由于面团相当黏手，所以必须沾粉操作。可用汤匙刮起适量面团（中型模约35g，如想包馅则减量），依各人喜好包入馅料，然后轻轻压入模型后扣出。

3.  排入抹油烤盘，涂上蛋液，入烤炉以170oC 烤10分钟，取出再扫一层蛋液，再烤10分钟至表面金褐色即可。

注：松软好吃的公仔饼基本上在烤好后，所有漂亮的花纹都会消失无踪，乃正常现象。