Friday, August 3, 2012

奶油果酱蛋糕卷

今天试了另一个蛋糕卷。 食谱来直星厨房。

我做了一些修改。因为手上有一盒即将过期的动物性奶油,要在它未过期前用掉它,我想把原装食谱的内馅用动物性奶油来取代。因此参考了Carol 老师蛋糕卷的内馅,
我照着她用:15g 细沙糖,200g  动物性奶油及 45g 樱桃果酱(Cherry jam) 打成内馅,由于功夫不到家,奶油内馅被我搞砸了!内馅失败了,孩子又迫不及待的想要吃,怎么办?结果七手八脚的用樱桃果酱当内馅!把果酱搽在蛋糕上再把它卷起来,出来的效果也不赖嘛!
原装食谱来直:星厨房

材料A:
蛋黄 5 个
幼糖 20 克
鲜奶 40 克
粟米油 50 克
特幼粉 85 克 ( 我用cake flour )
无铝发粉 1 小匙 (我用发粉取代)

材料B:
蛋白 5 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙 (我只放1/4)

材料C:
牛油 100 克
糖粉 60 克
巧克力米 随意
( C部份,我用果酱取代)
  1. 材料A做法:蛋黄及糖搅拌至糖溶解,加入鲜奶及粟米油,搅拌均匀,筛入面粉及发粉。
  2. 材料B做法:蛋白及塔塔粉打至起泡,分数次加入糖打至干性发泡。
  3. 蛋白分四次与蛋黄糊拌匀,倒入已铺上烤纸的烤盘内,铺平。(烤盘尺寸 30cm x 40cm)
  4. 放入已预热的烤箱,160度,20分钟。取出蛋糕,待凉。
  5. 材料C做法:牛油及糖粉打至颜色变淡,加入巧克力米,拌匀。
  6. 将C抹在已放凉的蛋糕上,卷起,放入冰箱内冷藏至少4个小时。
  7. 切片后可以享用。
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