Thursday, August 2, 2012

巧克力蛋糕卷

我身边的那个"最佳拍档",认识多年,和我走近了,走久了,我的格性,我的习惯,我的缺点,早已被她看穿,我的一切,感觉就像个赤裸裸的小娃娃展现在她面前!我们没有因为太了解而疏远!有时想来个善意的谎言,却也都瞒不过她,除非我演技好!基于孩子都长大了,她也重回职场去,现在也只能偶尔在周末一起用餐。
有时和她用早餐,不管早餐来的是叉烧包莲蓉包豆沙包蛋糕加哩卜,里头的馅料,有一半不是把它挖了请她吃,不然就是不吃!而她每次都会说我是怪人!人家吃点心,都是冲着馅料来,有的人还嫌料不够!要多多!而我却嫌料太多!怪人!

是咯!我就是这么怪! 这是有典故的,其余的就是习惯的问题。小时候家里的经济能力有限,阿嬷每次对我们说,因为米是自己种的,三餐的菜肴不多,所以白饭多吃多吃"beh 要锦",饭可以吃饱饱,料就吃少少,能吃得饱就好!当时我很懂事,知道家里的处境,所以每次吃饭时,饭总比料多!长久下来,就养成了习惯,喜欢料少少!不管是那一种料!以前煮的面汤,也未必有配料!糕点里头的馅料,也是放个意思!虽然把馅料拿掉一半觉得很浪费,但少馅料已经成为我的习惯了。


昨天试做了Swiss Roll 蛋糕卷。出乎意料的,馅料准备好搽上去卷成后,都看不到内馅!看起来很不美,但我还是把这丑八怪摆上神台来!哈哈哈~~
我只想留给自己一个回忆,它曾经是我的第一次!
不过这个正合我的味觉,要不然内馅搽多了,虽然外观美美好看,但在未送进嘴之前,我照样会把它挖去一半!这就是我了!


食谱来直:Ching


材料A:
蛋黄 ……………… 3个
细糖 ……………… 12g
植物油 …………… 18g
牛奶 ……………… 30g (我放了43g)
低筋面粉 ………… 36g
无糖纯可可粉 …… 18g

材料B:
蛋白 ……………… 3个
塔塔粉 …………… 1/2茶匙 ( 我只放 1/4茶匙)
细糖 ……………… 36g

奶油霜:
牛油 ……………… 30g
糖粉 ……………… 10g
(喜欢内馅多的人,份量可以加多一点)

做法:
1)将蛋黄+细糖先用打蛋器搅拌均匀。
2)再将过筛好的粉类和牛奶分2次交错混入搅拌均匀成无粉粒的面糊。
3)将沙拉油加入搅拌均匀。(做到这里面糊很干无法成湖,我又多加了一些牛奶)
4)蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,加入塔塔粉及细糖 (分2次加入),打成尾端稍微弯曲的蛋白霜。
5)挖一大匙蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀拌勻,然後再将拌勻的面糊倒入蛋白霜中混合均匀。
6)倒入铺上烘培纸的烤盘中用括板抹平整.进烤箱前在桌上轻敲几下敲出气泡。
7)预热烤箱160度,烘烤10-12分钟 。


8 comments:

mui mui said...

Hi Kate,
蛋糕卷,卷的很美。其实馅料少比较好卷。
你不说还不知道你是第一次做蛋糕卷呢!
请我吃一片哦!。。呵呵

J Sky said...

我也是觉得你卷得很美!卖像很好!

苦妈 said...

做么妳跟我一样的?

我吃面,最讨厌料多多的!
我吃黄梨塔,最讨厌内陷多多的!
我吃粽子,也是很怕它的馅料多多的!

~Kate~ said...

mui mui

谢谢你的赞美。
我不做就不做,
一做就做上瘾!
就快成功了!
哈哈~~


Sky
谢谢赞美。
熟能生巧咯,
练了好几次,
很快就达到目标了!
哈哈~~

~Kate~ said...

苦妈
give me 5!
你会不会是我的姐姐!
怎么你和我着同样的习惯。
把馅料去光光,吃了有满足感,
不过,肉粽我又喜欢三层肉多多,香菇咸蛋多多!
哈哈哈~~

Sally said...

第一次有这样的成绩就很不错了。。
如果馅料再加少许,口感会更好噢。。

EJ said...

哇,上瘾啦!? 不过着实真的很好看耶。。。羡慕。。。 ^_^

~Kate~ said...

Sally
连续做了好多次,现在吃到怕了!
等过了腻期,我还要多试过。



EJ
哈哈~是咯!心血来潮,做了又做,搞到现在看到它都怕了它三分!哈哈哈~~

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